Dulce de leche

Härom dagen så gjorde jag för första gången Dulce de leche som man kan läsa mycket om på internet. Det är en latinamerikansk söt mjölkbaserad sås med kola och messmörskaraktär som framställs genom att man sjuder en burk med kondenserad mjölk under vatten i flera timmar. Dulce de leche betyder ordagrant på spanska "mjölkgodis" och de kan man verkligen förstå när man smakar denna ljuvliga krämiga kolaliknande geggan.

Förutom till tårtfyllninga passar den även bra till att göra glass eller ha uppepå glassen, desserter, muffins och paj eller så kan man äta den direkt ur burken precis som med nutella och jordnötssmör :)

Recept

Gör så här:

• Köp en konserverad burk med kondenserad mjölk, jag hittade min bland bakingredienserna i en vanlig matbutik för ca 25kr.

• Ta bort pappret runt burken och lägg den oöppnad i en kastrull med vatten och koka upp, se till att vattennivån alltid är högre än burken. Har man riktigt otur kan burken annars explodera och man har kolakräm i hela köket, så fyll på med vatten lite då och då. 

• Efter två timmars kokande är kolan lätt rinnande och ljusbrun, efter tre är den mer trög i konsistensen och ser ut som min burk, efter fyra timmar har kolan fått en nötbrun färg och är mycket fast i konsistensen.

Såsen lämpar sig inte för laktosintoleranta eftersom den till stor del består av mjölksocker!