Saffranstryffel

Sist ut av årets julgodissorter blir denna, saffranstryffel :) Dom var jättegoda i smaken men tyvärr blev smeten väldigt hård och konstig och höll knappt formen när man rullade bollarna, var väldigt fet så det blödde igenom florsockret. Dagen efter var bollarna helt stenhårda så dom blev missbildade trots att jag följde receptet men kanske andra kan få det att fungera utan problem? ;)

Det här behöver du till 25- 28 bitar :
2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 msk sirap
150 gram vit choklad
1 kuvert med saffran

Gör så här:
Mät upp grädde, socker & sirap i en kastrull och låt sjuda upp. Koka tills det kommer upp till en 120 grader, eller tills den klarar kulprovet. *Kulprovet är när du  fyller ett glas med kallt vatten, droppar ner lite av smeten i vattnet och kan forma en kula.
Mortla saffran med lite av sockret. Ta bort smeten från värmen  när den nått upp till rätt gradantal, och bryt ner chokladen & rör ner saffranet. Ställ in kastrullen i kylskåp och låt svalna. Forma sedan kulor av smeten och rulla dem i florsocker.
Klara att servera.

Receptet hittade jag på Jennys matblogg

Chokladknäck

Har genom åren provat provat lite olika sorters knäck, och i år provade jag chokladknäck för första gången. Väldigt gott och maken som egentligen inte gillar knäck tyckte att detta var den godaste sorten så då måst dete väl vara ett riktigt gott betyg ;)
För några år sen skrev jag detta inlägget, med recept till 4 olika sorters knäck, traditionell knäck, polkagrisknäck, pepparkaksknäck och apelsinknäck. Tycker det är väldigt spännande att prova nya smaker! Och för er som inte hört talas om knäcktratt så säger jag bara KÖP KNÄCKTRATT, den är världens bästa vän i detta sammanhanget och det blir inget söl eller kladd på plåten. Sett många som fortfarande håller på och skedar i smeten och det gör man inte efter man provat knäcktratten, det lovar jag ;) 

Man får olika hårda karameller genom att koka smeten olika länge, hemligheten ligger i smetens temperatur så en matlagningstermometer är verkligen att rekomendera! (Annars funkar de hederliga gamla kulprovet.) 
 
122 grader: Knäcken blir ganska mjuk
125 grader: Knäcken blir seg utan hård yta
126-130 grader: Knäcken blir segare och lite hård
130-145 grader: Hårda kolor som blir lite sega i mitten
150-160 grader: Knäcken blir lika hård som karameller 
 
Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.


 Recept!

Ingredienser
ca 50-60 st

    2 dl strösocker
    2 dl vispgrädde
    2 dl ljus sirap
    2 msk kakao
    2 msk smör eller margarin

Så här gör du

    Blanda socker, grädde, sirap och kakao i en tjockbottnad vid kastrull. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 127°C, rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 20-60 minuter beroende på hur vid kastrullen är.
    Blanda i matfettet. Fördela smeten i knäckformar, lättast är med hjälp av en knäcktratt så slipper du spill. Låt stelna. Förvara svalt, ej i kylskåp (håller sig ett par månader men det går bra att frysa dom också).

Marsipan figurs kurs I väntan på Tomten.. 2016

Igår var det då dags igen för detta evangemang som jag var med på även förra året!
Mitt uppdrag var precis som förra året att pyssla marspanfigurer med både barn och vuxna. Lixom förra året var det väldigt populärt och det var fullt vid mitt bord i stort sett hela tiden, ända gången det var tomt var när alla barnen var med och dansade ringlekar och lyssnade på skådespeleri om Maria och Jesus. I tillägg till min aktivitet i Älgå församlingshem (Arvika) så kunde barnen dessutom pyssla med allt möjligt julgranspyssel tex, fiska i fiskdammen, byggde pepparkakshus (blev 11st fina kreationer då man bara fick göra ett hus per familj), dansa ringlekar, se skådespeleri och så bjöd Tomten på korv med bröd. En super rolig dag för hela familjen! Super roligt dessutom att det kom så himla mycket folk. Jag som tyckte det var många som kom i fjol men i år var det ännu mer folk! Tror det var runt 25 barn och säkert lika många vuxna, både pappor och mammor =)

 

Jag pysslade ihop en gris och en snögubbe i förväg så fick barnen välja vad dom ville göra, dom flesta gjorde en av varje och några gjorde helt egna figurer. Så himla roligt att se barnens fantasi och att en snögubbe eller gris kan se ut på så många olika sätt :) Här nedan är några av barnens figurer..

 

Här dekorreras det pepparkakshus för fullt =)

Sång och musik runt Tomten :)

Krispiga krämiga nutella praliner - en ny favorit!

Om man precis som mig älskar nutella, nötter och sweicherchoklad så lovar jag att ni kommer fullkomligt älska dessa krispiga krämiga nutella praliner! Så himla goda och är en ny favorit bland julgodiset :)

Krispiga krämiga nutella praliner
 
Det här behöver du till 25-30 praliner:
25-30 st hasselnötter
350 gram nutella

Garnering:
200 gram mjölkchoklad
75 gram finhackade hasselnötter

Gör så här:
Ställ in nutellan i kylen eller frysen en stund innan, så är den mer lätthanterad. Rosta under tiden hasselnötterna, på 180 grader i ugnen. Bara några minuter så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna ta bort de skalen som lossnar av nötterna.
ta fram nutellan från kylen/ frysen. Detta moment är kladdigt, men håll ut 🙂
Ta ungefär en halv msk till varje nöt. tryck in nöten och baka ihop till en hyfsat rund boll. Lägg i en form med bakplåtspapper. Och ställ sedan in alla i frysen. Under tiden så smälter du chokladen låt svalna, annars kan den få problem att fästa på nutellan. Och rör ihop chokladen med de hackade nötterna, ta fram nutellabollarna och chokladdoppa dem. Och lägg tillbaka dem på bakplåtspapper, låt chokladen sedan stelna innan du servera dem.

Receptet hittade jag här.
 

I väntan på tomten... Arvika!

Precis som förra året så har jag blivit tillfrågad om jag kan göra marsipanfigurer ihop med både vuxna och barn. Något som blev super populärt förra året. Dessutom fick barnen göra pepparkakshus, se på film, fiska i fiskdammen, dansa runt granen och mycket mer. Det var en fantastiskt dag och mina barn var supernöjda med dagen. Så ni som bor i närheten tycker jag verkligen borde göra ett besök till vacka Älgå nu på söndag =)

Här är bilder och information från förra året.

Kökets box - Första utgåvan!

Köket.se har kommit ut med en alldeles ny box som dom kallar Kökets box med massa olika grejer i som man kan prenumerera på och få hemskickad varje månad. Jag blev tillfrågad om jag ville vara en av dom första att få testa denna fantastiska box och de ville jag ju inte tacka nej till! Hur spännande är det inte att gå och vänta på ett paket som man inte har en aning om vad det är för grejer i lådan, så när sms avin kom med att paketet finns att hämta ut nu, så blev man ju som ett barn på julafton och rusade dit och slet upp lådan :) 
Fanns massa fina grejer i lådan som Per Morberg kökshanddukar, vaniljpulver, lyxigt kaffe, choklad med creme brûlée, knäckebröd, pressad olivolja med apelsinsmak, lakrits, pepparblandning, kärleksströssel och antifibre för alla ytor. Fanns även en fin receptbok också, så nu längtar jag bara tills jag ska få testa allt också :)

 Visst var det ett bra innehåll med varierande saker?

Tack så jättemycket för den fina boxen! :)

Pepparkaks Kärleksmums som ett paket

Hittade detta recept hos sweet and simple där hon beskrev dessa som totalt livsfarliga så var jag ju bara tvungen att provbaka dessa. Eller egentligen så var det faktiskt mest min 5 åriga dotter som gjorde allt, jag stod mest brevid och talade om hur hon skulle göra :) Så himla roligt när ens barn verkar följa sin mammas fotspår (intressen). =)
Dom var faktiskt väldigt goda men för att vara ärlig så föredrar jag nog orginalet mest =)

PEPPARKAKS KÄRLEKSMUMS

150 g smör
2 dl mjölk
6 ägg
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1 msk pepparkakskrydda
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

KÄRLEKSMUMSGLASYR
75 g smör
4 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 dl starkt kaffe
kokos

GÖR SÅHÄR
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och häll i mjölken ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg,socker vaniljsocker pösigt.
Tillsätt mjöl, pepparkakskrydda, kakao och bakpulver.
Häll i smörblandningen. Rör om.
Lägg ett bakplåtspapper i en 30,40 cm form.
Grädda ca 15 minuter.
Gör glasyren.
Smält smöret och rör i övriga ingredienser.
Bre på din kaka och häll på kokos
Skär rutor.

Julgodis tips och förslag!

Nu har man ju hunnit baka dom flesta sorters julgodisar känns det som efter att ha lagt ut 39 stycken inlägg i kategorierna Julgodis samt 44 stycken i Jul. Så nu börjar ideérna tryta lite och jag tar gärna tacksamt emot era bästa tips på lite annorlunda / modern julgodis /julfika =) 
Vad är era favoriter?

Här på bilden visar jag några av mina favoriter som jag bakat genom åren..

Saffrans kolasnittar

Som jag skrev om härom dagen så hade vi besök av ett par vänner i söndags och bakade lite inför lucia och jul, och då gjorde vi bland annat dessa saffrans kolasnittarna. Dom är som kolakakor men med saffran i, väldigt goda dom också :)

Saffrans kolasnittar

Du behöver

    160 g smör (eventuellt lite till om degen blir smulig)
    130 g socker
    1 g saffran (2 paket)
    2 tsk vaniljsocker
    70 g sirap (ca 0,5 dl)
    1 tsk bakpulver
    320 g vetemjöl

Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.
    Blanda alla ingredienser till en deg.
    Rulla ut fyra längder och lägg två på varje plåt med bakplåtspapper.
    Grädda dem gyllenbruna i ca 15 minuter.
    Skär längderna i bitar direkt när de kommer ur ugnen.

Saffranskladdkaka med mandelmassa & vit choklad

Igår hade vi besök av bästa kompisen Milla och hennes dotter och precis som förra året så ha det blivit lite tradition nu att baka inför jul tillsammans med barnen. Mycket uppskattat :D Gjorde lussekatter + förra årets favorit lussesemlor (skitgoda), sen gjorde vi även saffranscolasnittar (kommer bild på dom också framöver), och sen gjorde vi denna saffranskladdkaka som serverades ihop med vispad grädde och hallon. Väldigt gott det också och jag kan lova att vi var proppmätta efter denna fikan ;) 

Saffranskladdkaka med vit choklad

2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen. Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Receptet hittade jag hos gourmetmorsan.