Aladdins klassiker Trillingnöt

Fick en bok i julklapp förra året som heter "Julgodis för små och stora sockerbagare", hade helt glömt bort den men så fick jag syn på den i kokbokshyllan och tyckte de var passande att läsa igenom den nu så här i jultider. Finns verkligen massa gott i den och man vill genast sätta igång och provbaka allt ihop ;) Men de allra första jag valde att testa var Trillingnöt som ju är mångas favoriter (även min) ifrån Aladdin´s chokladask :-) Blev förvånad över hur enkelt de var att göra själv och då de bara innehåller två ingredienser så kan man lätt komma ihåg receptet i huvudet! 
Nu behöver jag inte längre skynda mig för att sno trillingnötterna i asken utan överlåter dom till de andra så kan jag göra massa till mig själv när suget faller sig in ;) (Gissar på att dessa är slut innan kvällen tar slut =D)

Trillingnöt

Blir ca 35stycken

1 ½ dl hasselnötter

200 gram ljus choklad eller mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg nötterna i långpanna och rosta i ugn cirka 10 minuter tills de fått färg.
Låt nötterna svalna lite och gnugga sedan bort skalet med en ren kökshandduk. Lägg nötterna i en skål.
Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna lite och häll sedan hälften av chokladen över nötterna. Blanda om ordentligt. Lägg nötterna tre och tre på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet i 20 minuter. Håll under tiden resten av chokladen smält genom att låta skålen stå kvar över kastrullens fortfarande varma vatten.
Skeda lite av chokladen i en liten plastpåse för dekorering och doppa trillingnötterna i resten av chokladen med hjälp av gaffel. Låt dem droppa av ordentligt och lägg dem på bakplåtspapper igen. Låt stelna helt.
Doppa påsen med dekorationschokladen i varmt vatten så att den blir flytande och klipp av ett hörn av påsen. Spritsa chokladen över de stelnande pralinerna. Låt stelna igen. Förvara dem svalt.

Fräkniga Nutella Cookies -Farligt Goda-

Älskar att baka saker som går snabbt och är enkelt och smidigt så när jag såg receptet på Nutella cookies hos "Bli min jäst" ville jag gärna sätta igång med en gång :) Tycker de är jätteroligt att baka när jag får använda min amerikanska måttsats :-) Hur de nu kan bli så mycket roligare förstår jag inte, kanske är de för att den är rosa så man blir glad bara man ser den..? :)
Dessa kakor är verkligen jättegoda, är sådär härligt mjuka och sega innuti och de älskar jag! Lite som en kladdkaka fast en kaka med krispiga kanter :) Kan nog faktiskt säga att dessa är de godaste kakorna jag bakat! Ändrade receptet lite och så valde jag att göra en chokladglasyr och hälla på massa strössel i härliga färger! Vad fint de hade varit att servera dessa på barnkalas, tror barnen hade älskat dessa kakor! :-) Eller så skulle man kunna trycka ut massa roliga former och dekorera, ja ideerna är många ;)

(Dock var de inte jättelämpligt att göra dessa kakor med en 5 månaders bebis i köket, kan meddela att de var strössel och pärlor överallt..! ;) Efter att både ha krypit för att plocka bort det mesta och dammsugat så hoppas jag nu golvet är barnvänligt igen)

Jag tog 2 tsk av 6 olika färger på strösslet och så skakade jag om så jag hade en härlig blandning..

.::Recept::.

1 burk Nutella (400gram)

1 cup mjöl (2,4dl)

1/2 cup socker (1,2dl)

1-2 ägg

Rör ihop socker, mjöl och nutella, tillsätt ett ägg i taget och se hur de blir. Blir den väldigt hård kan du tillsätta ett ägg till, de gjorde jag! Den ska bli ganska fast men ändå smidig. Rulla dom till bollar och lägg på en plåt med jämna mellanrum, jag hade 9 stycken på en plåt. Platta till de med hjälp utav botten av ett glas så att de är ca 1 cm tjocka. Grädda ilängst ner i ugnen i 175 grader i ca 6-8 minuter. Låt de svalna på plåten innan de flyttas.

Chokladglasyr

2 dl Florsocker med chokladsmak

2 msk vatten

Rör ihop med sked. Smeta sen ut i en rund ring på kakorna och strö på strössel, bäst är att strössla på när du brett ut glasyren på 3 kakor så den inte hunnit stelna innan strösslet kommer, så fortsätter du så så länge de räcker. Låt stelna i kylskåp.

Hembakad supergod Twix!

Igår bakade jag dessa supergoda Twixen och de var mycket smidigare att göra dessa än de twixkakor jag gjorde i pappersformar förra året (recept finns nedanför). Älskar när de går snabbt, är lätt att göra och dessutom väldigt gott :) Kan inte bli bättre ;)

Dock tycker jag de är lite trixigt att skära fint i stelnat choklad, de lixom spricker en del på kanterna och är inte så jättesnyggt, vad är egentligen knepet?

.::Recept Twix::.

Kaka:

6 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

225 g margarin

Kolasmet:

175 g margarin

2 dl socker

3 dl grädde

2 msk ljus sirap

Garnering:

200 g ljus blockchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till kakan och platta ut smuldegen i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda bottenkakan i 20 minuter.
Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka på svag värme i en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm.
Bred såsen över den förgräddade kakan när krämen svalnat och tjocknat till lite. När den stelnat i kylskåp kan du börja med att smälta chokladen i vattenbad på spisen. Bred den över kolasåsen när den stelnat något. När också chokladen har stelnat så skär du kakan i lagom munsbitar.
Förvara dem i kyl eller frys

Lite andra tips på vad man kan baka såhär i juletider:

Twixkakor

Som sagt dessa är lite mer trixiga att göra då de är fler moment, de är juligt kryddade och även dom är goda men föredrar faktiskt de Twixén jag gjorde i år. Receptet på dessa kakor ser du på länken (namnet) ovanför.

Snickers

Dessa är även dom supergoda. Har bakat de flera gånger om året varje år sedan jag var liten. Ingen kan väl ha ungått dessa med härlig god Rice crispies? ;) Receptet hittar du i länken (namnet) ovanför.

Bounty

Även dessa är supergoda =D Vilken tur jag har som bara lyckas baka goda saker ;) Men gillar du de bounty man köper i affären kommer du garanterat att älska dessa för de smakar typ exakt likadant :) Receptet hittar du i länken(namnet) ovanför.

Frusen Halloncheesecake i muffinsformar

Under helgen experimenterade jag igen för fullt i köket, hittar aldrig något recept som är som jag vill ha eller som har de ingredienser man har hemma! Denna gången blev de Halloncheesecake gjorda i muffinsformar och som tur var blev de kanongoda! Gästerna sa att de var en tiopoängare :-) Åh så har jag nu flera stycken på lager i frysen vilket är perfekt ifall man skulle få oväntade gäster så är de bara att ta upp och servera antingen som dom är eller med lite hallon och hallonsås :)

Provade att göra både i siliconformar vilket var väldigt smidigt men de funka också lika bra att göra i pappersformar :)

.::Recept::.

Botten:

125 gram digestivekex
1 msk socker
50-65 gram smör

Fyllning:

200 g Philadelfiaost eller liknande färskost
100 g hallon, färska eller tinade frysta
1 stort ägg
1 1/4 dl strösocker

Gör så här:
1. Krossa kexen i en matberedare eller i en mortel och blanda med smält smör och socker. De ska bli som en fast deg,skulle den vara lite lös och smulig så funkar de utmärkt att tillsätta lite flytande margarin.
2. Fördela smulorna i 10-12 muffinspappformar (eller siliconformar), ställ dem i muffinsbleck och platta till smulorna så att de blir en fast botten.
3. Fyllning: Vispa ägg och socker poröst. Vispa sen i färskosten och rör sen i hallonen som mosas lite lätt.
4. Fördela fyllningen i formarna och låt stå i frysen i minst 4 timmar.

Recept:Hallonmousse, så enkelt de kan bli :)

Jag gör ganska ofta bärmousser och jag tycker de är krångligt och onödigt att göra på de vis att man behöver både äggulor och/eller gelantinblad. Tycker det är så mycket lättvindigare att bara strö på gelantinsocker och koka upp!

Enklare kan de nästan inte bli, ja om man inte bara blandar bären med grädde då men då tycker jag inte de räknas som mousse utan får nog då heta hallongrädde...

Älskar denna snabba variant och har tidigare lagt ut recept på jordgubbsmousse, rabarbermousse och päronmousse som går till på precis samma sätt bara lite olika mängder ;)

.::Recept::.

Räcker till ett normalt lager 24x24 cm

Du behöver:

135 gram Hallon (frysta går jättebra)
2 msk vatten
0,5 msk socker
2 droppar citron
2 dl gelesocker
2 dl grädde

Gör så här:

Koka upp hallonen i vattnet + lite citron tills allt har mosas sönder och ser ut lite som sylt. Häll sedan i gelesocker + socker och koka några minuter. Sen ska det stå i kylskåp några timmar. När det är helt kallt och tjockt, vispa upp grädden och blanda sen ner den i "hallonmoset". Skulle ni tycka att de känns lite löst så funkar de utmärkt att blanda i 1-2 msk marsanpulver, lät stå i kylskåp en stund och sen är den klar. Tror inte ni ska behöva använda marsanpulver men då vet ni att det funkar utmärkt att göra på det viset! Lätt som en plätt och väldigt enkelt att göra- älskar såna recept :-)

TIPS: Hur man staplar och bygger en hög tårta med pelare!

Jag har fått många kommentarer och mail med förfrågningar om hur man staplar en stor våningstårta och eftersom jag själv försökte hitta information och tips angående detta så skriver jag nu ner mina tips och lite steg för steg. Jag säger inte att det är så här man SKA eller BÖR göra, alla har sina egna metoder men de är så här jag gjort. Hoppas att de kan vara till hjälp för någon iaf :)

Bilderna tog jag under tiden jag gjorde våran Doptårta.
Storlekarna på bottnarna som används här är 30cm, 25cm, 20cm och 15cm vilket är beräknat för 66 personer.

Har innan jag gjorde denna tårta bara gjort tvåvåningstårtor och då kan man fint använda sig av sugrör mellan tårtorna men när man ska bygga en så hög tårta som denna så vill man ju gärna att den ska vara så stadig som möjligt och man vill ju absolut inte att tårtan ska rasa!

Först och främst gäller de att ha bra stabila bottenplattor, de finns de som är 1-2mm tjocka men de tycker jag är alldeles för svajjiga och skulle inte ens använda till en enkel tårta en gång. Jag rekommenderar att den nedersta som kommer ha störst tyngd består utav en Cake Drums som är 13mm tjocka (plattorna som syns längst ner på bilden ovan) men till de andra bottnarna valde jag Cake Boards och de är 4mm tjocka (Plattorna till vänster på bilden ovan) detta är en perfekt bas. Bottenplattorna måste vara minst lika stora som tårtbottnarna men de går även bra om de är lite större eftersom man kan bygga ut de lite med smörkrämen.

Någon typ av smörkräm är ett måste för att få bra stabila tårtor, har man grädde så finns de risk för att dels att sugasrpasten börjar svettas men även att tårtan sjunker ihop lite eftersom grädden är så mjuk. Smörkrämen blir däremot tjock, håller formen superbra och tål vikter.

Sen är de väldigt viktigt att man har bra stödpinnar. De finns flera olika typer både i trä och plast att köpa på olika tårtbutiker. Jag köpte Plastic Drowel Rods (de kostar ca 45kr för 4st) men när jag fick de så tyckte jag de kändes så tunna och var osäker på om de verkligen håller för en så stor tårta och om man verkligen kan klippa de snyggt och jämnt med en avbitartång som de stod i beskrivningen. Så en dag när jag var på biltema och gick förbi byggavdelningen så såg jag VP-rör som var 20mm breda och 2 meter långa och bara kosta 14.90kr , fanns även en smalare modell som var 16mm som kosta 9.90 men jag ville vara på den säkra sidan och köpte den tjockaste. De finns även på Cheapy och de 16mm funkar lika bra. Man kan såga dessa med vanlig såg, eller klippa av med vp sax (biltema) eller röravskärare. På bilden ovanför ser ni skillnaden på Vp-röret (som syns till vänster på högerbilden ovanför) och Plastic Drowel Rods (som syns till höger på högerbilden ovanför).

När man använder sugrör för små våningstårtor så kan man ju trycka i dom i tårtan och sen klippa av sugröret med en gång men med dessa tjocka rören så antog jag att den metoden inte skulle funka lika bra så jag använde mig utav en potatissticka och tryckte ner i tårtan, nöp ihop fingrarna där tårtan slutade och drog sen upp den igen, då mätte jag den och såga sen av röret i den längden. Tänk på att sticka ner stickan och mäta varje tårtbotten eftersom höjden på tårtan kan skilja från tårta till tårta.
Ett annat bra tips innan du stoppar ner stödpinnarna i tårtan är att lägga på den näst största tårtan i mitten på den största , markera sen lite svagt med en knivspets ett par märken runt om tårtan, när du lyfter av tårtan ser du då exakt var den tårtan hamnar och vet att du ska hålla dig inom den ringen när du sätter ner stödpinnarna. (De märkerna du gjort kommer inte att synas sen när du dekorrerat tårtan!)

En fråga man ofta får och även läser på många ställen är "hur många stödpinnar/rörbitar behövs?", ja de finns nog inget riktigt svar på de, man får chansa lite och försöka ha lite is i magen. Dessa rör var ju ändå ganska tjocka så jag satte i 5 rörbitar i de 2 nedersta tårtorna och 4 i den tredje eftersom den översta delen inte väger lika mycket som den tyngden den nedersta tårtan får. (Min tårta rasa ju inte så de var nog lagomt =D)
Se till att alla rörpinnar till varje våning är exakt lika långa, skulle de vara olika längder så kommer tårtan bli skev och de är ju inte så kul att råka ut för om det inte är lutande tornet i pisa man bygger då ;) När jag hade tryck i rören i tårtorna så kletade jag lite smörkräm i inner-ringen för att tårtorna ska stå still på sin plats, man kan också använda kristyr om man vill. Sen är de vara att lägga på tårtorna ovanpå varandra...

När du ställt tårtorna ovanpå varandra så brukar de bli en liten glipa mellan tårtorna men de döljer man lätt med ett kantband eller kulor eller vad man nu vill ha, så är det bara att dekorrera vidare :)

Jag valde ju till slut att använda wiltons grekiska pelare med separationsplattor eftersom de gav mest stabilitet tillsammans. Egentligen tycker jag det är enklast och snyggas att använda pelare utan dessa plattor men jag gilla inte de varianterna på pelare och jag försökte bygga igen hålet i varje pelare för att sen kunna ha en stödpinne under varje pelare men de gick inte som jag tänkt så därför blev de på detta viset..!

Eftersom jag skulle frakta tårtan så hade jag tårtan i två delar och liksom lyfte på hela pelaren med den översta tårtan på plats, jag spritsa inte på något på den för att jag enkelt skulle kunna lyfta av den delen när alla kikat på tårtan och de var dags för att smaka ;)

Är det något ni inte förstod eller funderar på så är de bara att fråga så ska jag försöka svara så gott jag kan :)

Häst tårta

Pappa Mikael ville väldigt gärna ge sin son Eric en fin födelsedagstårta på sin 11 årsdag :) Eric älskar hästar och håller själv på med dressyr och tävlingar så vad temat skulle vara var de ju ingen fråga om ;)
Även om jag känner till frugan bättre (sambons barndomskamrats mamma) så var de alltid Mikael som skötte alla samtal och ringde flera gånger bara för att kolla hur de gick osv :) Tycker de är extra kul när män beställer tårtor :)

Något annat som var extra roligt var ju att en av mina bästa kompisar var med mig för att se hur man går tillväga för att täcka och dekorera tårta, var jättekul att ha lite sällskap för en gångs skull och jag märkte flera saker om mig själv som jag aldrig tänkt på tidigare.. Exempelvis att jag pratar med mig själv och frågar hela tiden hmm ska de va så eller så, ska jag lägga den där eller där osv även om jag inte får svar så är de så jag tänker och man kan sitta hur länge som helst med en och samma detalj. Som Erica sa så är de ju faktiskt ett konstverk som i detta fallet tog 10 timmar att göra. Erica ville dessutom väldigt gärna att jag skulle stansa ut ett A och lägga efter Eric så att de skulle stå hennes namn istället ;)

När jag ringde i fredags och berätta att tårtan var klar tog de inte lång stund innan hela familjen var här och de blev väldigt nöjda och speciellt lille Eric som blev helnöjd och tackade så mycket flera gånger =) Plastmamma Karin la ut bild på tårtan på Facebook med en gång och länkar till min blogg och skriver så mycket snälla saker att jag blir alldeles rörd :)

Gräset består utav en ihopslängd päronfrosting och de var första gången jag spritsade gräs och de var inte de lättaste, måste försöka hitta rätt konsistens å träna massor innan de blir lika fint som alla de andra tårtbakerskorna..!

Tårtan innehåller både vaniljbotten och chokladbotten

Daimfluff och Hallonmousse

Spacklad med smörkräm och täckt med SP.