Oj oj ;)

Nu var de visst länge sen de skrevs ett inlägg här. Fattar inte vart tiden tagit vägen men jag har verkligen inte haft någon ork alls till att varken baka eller blogga, finns förklarliga själ =)
Kan iaf berätta att på julafton fick jag supermycket baksaker och massa kakfat och tårtfat :) Ser fram emot att få visa upp dom..

Idag ska jag baka denna fantastiska hallon och rabarberpaj som jag gjorde för ett tag sen. Min pappa och farmor som bor 25 mil bort skulle nämligen komma upp idag men de blev framflyttat så de kommer tidigt i morgon istället. Å eftersom jag redan hade tagit fram bären så är de väl lika bra att göra klart pajen så får den stå tills i morgon helt enkelt :)

Hoppas ni allihop haft en jättebra jul och jag passar på att önska er ett gott nytt år istället :)

Hemlagad Bounty godis

Ofta när jag är i affären å känner mig lite godissugen så brukar jag köpa en sån där dubbelbit med Bounty. Så häromdagen fick jag se på någon blogg (minns inte vilken) att någon hade gjort sånt godis. Direkt blev jag sugen på att testa så igår när jag var ledig så slängde jag ihop en sats. De var lite trixigt faktiskt att få till men de smakar faktiskt nästan precis som orignalet.

Bounty godisar

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna i kylskåp i några timmar. Rulla sedan små bollar eller ovala kulor och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.
Smält chokladen och doppa kulorna (eller kleta på den ) Garnera gärna med lite kokos eller något annat fint.

Twixkakor

Dessa kakor tog lite tid att göra men oj så goda dom blev :-) Man orkar dock knappt äta en då de är i 9 centimeters formar.. För mig blev de knappt 40 stycken kakor och fyllningen räckte inte till alla kakor så jag har gjort om receptet lite.

TWIXKAKOR
ca 40-50 st

Kakor:
200 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk sirap
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
0,75 dl sirap
0,5 tsk vaniljarom (eller 2,5 tsk vaniljsocker)
75 g smör


Dekoration:
180 g Marabou mjölkchoklad

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till kakorna.. Dela degen i 40-50 delar och rulla varje del till en degboll i passande storlek och lägg i en liten form. Gör ett ordentligt hål i mitten av kakan. Nagga botten. Grädda 7-8 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Kakorna sväller upp i ugnen, låt gropen i mitten av kakan sjunka ihop innan de tas ut ut ugnen.

Blanda alla ingredienser till kolan. Koka upp och låt kolan sjuda tills den klarar kulprovet (droppa lite kolasmet i en skål med kallt vatten, om kolan går att forma till en liten kula så är kolan klar). För mig tog det drygt en timme att koka kolan. Dra kastrullen åt sidan och klicka ut kolan i hålen på kakorna.

Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron. Bred på choklad på kakorna och låt stela.

Orginalreceptet och ideén hämta jag hos Erika =)

Hemlagade Snickers

Hemlagade snickers är verkligen jättegoda och superenkla att göra. Har bakat de sedan jag gick på gymnasium och nu kände jag att de var dags för ett gäng igen, lagom till jul :)

Hemlagade Snickers

1 burk Jordnötssmör krokant

2 dl Sirap

1 dl Socker

10 dl Rice krispies

1dl kokos

1 tsk Vaniljsocker

300-400g choklad

1. Koka ihop jordnötsmör, sirap och socker.

2. Rör i rice krispies, kokos och vaniljsocker och häll allt i en gratängform, min var ca 35x20cm stor.

3. Smält chokladen och häll över risblandningen.

4. Låt kallna, skär i lagom bitar.

Fyllningar som passar till jul?

Tänkte i år att jag skulle göra en liten julig tårta. Vet ju såklart att det alltid finns hundra saker att välja på ändå på ett julbord och att man alltid blir proppmätt men ändå så vill jag ta med en liten tårta iaf för syns skull hehe :)

Har googlat lite och hittat lite juliga bottnar och fyllningar som kan passa. Frågan är bara vilken väljer man?

Tårtbotten:
Saffransbotten
Pepparkaksbotten

Fyllningar:
Mandelgrädde
Nougat
Lingonmousse + Vit choklad
Pepparkaksmousse + Glöggmousse
Pepparkaksmousse + Apelsinmousse


Har ni testat någon av dessa eller har du något annat förslag på en god kombination som passar till jul? Alla tips är välkomna ;)

3d tårta Amazon kombi

För några veckor sen fick jag ett topphemligt uppdrag, såklart en tårta. Denna skulle vara till mammas sambos pappa som idag fyllde år. Han har i sina yngre dagar haft en älsklingsbil som verkade ligga han varmt om hjärtat än idag så uppdraget blev att göra en Amazon kombi..
Började med tårtan igår efter jobbet och gjorde klart den idag före jag börja jobba. Mamma och gubben hennes var här idag och hämta tårtan och de blev iaf helimponerade, de hade inte föreställt sig att tårtan skulle se ut som en bil så det var kul :) Hoppas att födelsedags"barnet" Bengt också blev nöjd men de tvivlar jag inte på. Har hört att han pratar väldigt gott om mina tårtor och tillochmed tipsat folk i stockholm om min blogg. Sånt tycker jag är superkul, när folk uppskattar det man gör =)

Tårtan är fylld med chokladmousse med crisp och mango + passionsmousse.

Recept: Saffransbullar med vit choklad och mandelmassa

Har fått förfrågningar om att dela med mig av mitt alldeles egna recept till att göra saffransbullar eller helt vanliga lussekatter (ta då bort fyllningen). Hemligheten är vit choklad i smeten, något som jag inte hittat något recept på tidigare (har googlat) vilket gör bullarna saftigare än någonsin!

Ingredienser
150 gram  smör, eller margarin
5 dl  mjölk
50 gram  jäst
1 dl  socker
0,5 tsk  salt
1pk saffran (0,5g)
100gram vit choklad
ca 1,4 l  Vetemjöl

Fyllning
50-100 gram  rumstempererat smör, eller margarin
100 gram mandelmassa
1dl socker

Till pensling och garnering
1 st uppvispat ägg
Hackad mandel och pärlsocker
(Russin om du gör Lussekatter)

Gör så här:
1. Riv mandelmassa och vit choklad var för sig på grövsta storlek.

2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 liter.

3. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och saffran. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.

4. Tillsätt vit choklad och mjölet, men spar ½ dl av mjölet till utbakningen.

5. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

6. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.

8. Bred ut eller pensla på smör, strö sen över mandelmassan och sockret. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 20 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.

9. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter i 250ºC.