Recept: Godis - Fluff

Har fått flera mail och kommentarer angånde hur man gör fluff så därför skriver jag ner receptet. Fluff är en slags mousse gjord på grädde och godis, kan även kallas ganache och används till att tex fylla tårtor eller spritsa på muffins. Man kan använda nästan vilken godis som helst förutom godis med kex i till exempel twix och kexchoklad eftersom de inte smälter. Förslag på godis som jag testat är vit choklad, mjölkchoklad, polkagrischoklad, dumle, japp, kinderägg, geicha, daim, ahlgrens bilar, zoo, nappar, soda pops, gelehallon så som ni förstår så är de bara fantasin som sätter gränser :)

Tips: Vissa sorter tar lång tid innan de smälter exempelvis Zoo, Ahlgrens bilar, Daim och Dumle och då brukar jag antingen hacka de i små, små bitar eller som sist så körde jag faktiskt daimen i mixern så de blev som pulver och oj vad mycket snabbare det gick att smälta =)

Om ni funderar på vilken fluff som passar ihop med vilken osv så kan ni kolla in min lista över de fyllningskombinationer jag testat i betygskala IG-MVG  här.



Recept Fluff
Räcker till ett lager fyllning i normal storlek eller 6-8 muffins

200gram choklad
3dl grädde

eller
60-80gram gelegodis
3dl grädde

Bryt 200g valfri choklad i bitar och lägg i en kastrull med 3dl grädde.
Låt detta sedan smälta ihop på ganska låg värme, det får nämligen inte börja koka för då finns det risk för att det skär sig. Rör om ofta så att det inte bränns fast och när du är helt säker på att allt godis har smält samman med grädden så låt de svalna lite och ställ sedan in det i kylskåpet. Låt den stå i kylskåp i minst 6 timmar men gärna över natten, det måste vara helt kallt innan du sedan vispar upp detta till en härlig fluff (är det inte tillräckligt kallt så finns det risk att den skär sig eller blir grynig)! Glömde ställa in den i kylskåpet en gång och det blev bara skit alltihop så det är väldigt viktigt med kylskåp ;)

Ska du göra fluff på godis som innehåller gelatin (tex, geléhallonfluff, algrensbilarfluff, zoofluff) så tar du endast 60-80g godis och gör som ovan. Råkar den bli för fast när den kallnat i kylskåpet så är det bara att hälla i mer grädde.