Suuuuupergoda LUSSESEMLOR med vitchoklad, mandelmassa och grädde

I fredags var bästa kompisen Milla här och vi advents bakade tillsammans med våra döttrar och gjorde då världens godaste semlor, nämligen LUSSESEMLOR med vitchoklad i degen, mandelmassafyllning och grädde =) Så Hiiiimla goda så ni bara måste prova dessa alltså! :) 

Har använt mig utav mitt alldeles egenpåhittade basrecept på lussekatter med vitchoklad som jag la ut receptet om här i bloggen för 5 år sen, dom blir väldigt saftiga och goda och ihop med allt de andra så blev den verkligen suverän :) 

Dock vill jag tipsa om att göra dom små och ta i beräkning att dom faktiskt jäser både på plåten och i ugnen, mina blev så enormt stora så det fick bara plats 7 stycken på en plåt och dom satt givetvis ihop som på bilden. Och när jag skulle lägga ner dom i en 2L glasslåda så tog en Lussesemla upp nästan hela lådan haha ;) Kan säga att det var väldigt roligt denna dagen med mycket skratt ;)

Ingredienser

150 gram  smör, eller margarin

5 dl  mjölk

50 gram  jäst

1 dl  socker

0,5 tsk  salt

1 pk saffran (0,5 g)

100 gram vit choklad

ca 1,4 l  Vetemjöl

Fyllning (räckte till 7 st stora Lusse semlor)

400 gram mandelmassa

ca 1 dl mjölk

5 dl grädde 

Till pensling och garnering

1 st uppvispat ägg

Russin eller pärlsocker

Florsocker på toppen

Gör så här:

1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 liter.

2. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och saffran. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.

3. Tillsätt vit choklad (riven eller smält) och mjölet, men spar ca ½ dl av mjölet till utbakningen.

4. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma lussekatter och lägg på plåten med bakplåtspapper.

7. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. 

8. Pensla lussekatterna med ägg, stoppa i russen eller strö på pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter i 225ºC. (Mina enorma Lussekatter var inne ca 12-14 minuter)

9. Riv mandelmassan, vispa med elvisp och häll i mjölken lite i taget, häll i mer mjölk tills du tycker konsistensen verkar bra.

10. Vispa grädden (jag hade i lite vaniljsocker i min), fyll grädden i en spritspåse med stor tyll.

11. Skär av toppen på lussekatterna, fördela och bred på mandelmassablandningen på bottendelarna, spritsa på grädde, lägg på locket och sikta på lite florsocker på toppen.