Bröllopstårta midsommardagen 2012

I fredags på själva midsommarafton gjorde jag min första bröllopstårta och den var inte till vem som helst utan till dom som säljer sitt ena hus till oss :) Emma hade dock beställt tårtan långt innan jag visste om detta hus och när jag såg på facebook att de skulle sälja sitt ena hus så visa de sig vara just detta som vi redan hade bokat visning på och som vi sen la bud på samma dag :) Världen är att liten :)) Bara 5 dagar kvar nu tills huset blir vårat och de är en tårta kvar att göra innan dess.
Nu tillbaks till denna tårtan. Emma gillade verkligen den tårtan jag gjorde till mamma för ett par år sen. Deras färgtema var precis som mammas tårta lila så de var ju passande men de skulle istället ha en rektangulär tårta beräknad till 31 personer.. Egentligen skulle jag ha modellerat ett brudpar åt dom men eftersom flytten blev 2 månader tidigare än beräknat och då nästan mitt i flytten så köpte dom ett brudpar och satte på istället, väldigt skönt måste jag säga ;)

Grattis Emma och Jan, önskar er all lycka i framtiden =)

Tårtan bestod utav vaniljbottnar, fyllda med chokladmousse + lemon curd grädde, spacklad med Jordgubb och lime smörkräm och täckt med SP.

Jordgubbskladdkaka

Igår gjorde jag ju en bröllopstårta och hade inte tid att fira midsommar, men de tog vi igen idag istället och bjöd lite folk på midsommarmat. Vanligtvis brukar vi bara ha grädde och jordgubbar till dessert men sen jag såg att Bagerskan la upp bild på jorgbbskladdkaka så kunde jag bara inte motstå den ideén och satte igång med att baka tidigt i morses :) Tur var väl de för den var riktigt god ihop med vispad grädde =)

Jordgubbig kladdkaka

150 g smör

3 dl socker

1,5 dl mjöl

3 ägg

1,5 dl marsanpulver (den kallrörda varianten)

Knappt 1 liter jordgubbar

1-2 msk socker

Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna. Lägg dom i en skål och strö över sockret, rör om och låt stå. Blanda de torra varorna och knäck sedan i äggen, rör om väl. Häll sedan i det smälta smöret och rör om till en jämn smet. Blanda sedan i de rårörda jordgubbarna i smeten. Bred ut smeten i en ugnsfast form och sedan hysta in i ugnen. Bakas i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills lagom kladdig, i ca 200 grader. Lika god varm som kall.

Ny cupcakeställning och hyra tårtställning

Igår ringde en ung vilsen kille på dörren för att lämna ett paket och i kartongen låg denna underbara cupcake/tårtställning som jag ska använda om några veckor till ett stort bröllop :-) Längtar tills man får se allt uppställt :))

Och eftersom tårtställningar är så dyra att köpa in och oftast inte blir använt så ofta så tänkte jag med detta inlägg även berätta att ni som bor i närheten och gör egna tårtor eller beställt från någon och behöver en tårtställning, gärna får hyra en av mig. De kostar 250kr oavsett ställning (förutom det lilla muffinstornet), och du får lämna 500kr i deposition som du naturligtvis får tillbaks när du lämnar tillbaks ställningen :)
Kontakta mig på tartorochannat@hotmail.se

Dessa ställningar finns i dagsläget att välja på.

Kommer efterhand att uppdatera detta inlägg med de ställningar jag köper in :)) 

De som är bra med denna är att man kan ta av så många våningar man vill om man exempelvis bara behöver ha 5 våningar :) Ställde upp muffinsformar på ställningen och räkna ut att man kan ha totalt 64 höga dekorerade cupcake på hela ställningen, har man även en kant med cupcake/muffins runt om yttersta ringen så blir de totalt 81 stycken :) Vill man istället ha en tårta på toppen av ställningen blir de 3 cupcake mindre ;) Om man bara har enkla vanliga muffins som inte är så höga så får de plats ännu fler...

Sen har jag ju också denna jättefina tårtställning som jag köpte i samband med dotterns doptårta.  Man kan ha så gott som så hög tårta man vill, den understa plattan passar perfekt för en 30cm tårta. Sen kan man ha värmeljus i behållarna runt om. Nedanför visar jag en bild på doptårtan jag gjorde som står på denna ställningen.

Detta lilla cupcaketorn (muffinsträd)har plats för 23 stycken cupcake och kostar 50kr att hyra + deposition på 100kr som återfås vid överlämnandet.

Uppdaterat 18/1-2013

Recept: Vaniljsmörkräm / Jordgubb och lime smörkräm

Får ofta frågan om recept på smörkräm, speciellt nu efter inlägget med tårtan där jag använde jordgubb och lime smörkräm så tänkte de var lika bra att skriva ner de :)
Har provat många olika smörkrämer och även vispat smöret läääänge som många recept kräver men jag föredrar faktiskt att de är lite hårdare och inte så där jättemjuka och fluffiga just för att de är lättare att bygga upp tårtan om den inte skulle vara helt rak ifrån början..

.:Grundrecept Vaniljsmör:.

Räcker till en normalstor tårta

175 gram rumsvarmt smör

350 gram florsocker

1-2 msk vaniljsocker

3 msk kokhett vatten

Vispa smöret mjukt, tillsätt florsocker och vanilsocker och vispa ihop, tillsätt sist de varma vattnet och vispa tills smeten är mjuk och blek i färgen.

Vill man kan man smaksätta smörkrämen med lite essence och kan då variera i en oändlighet, tex jordgubb och lime, gräddkola, tutti frutti, cheescake, apelsin, lakritz, päron, smultron, champange, coca cola mm. Eller så kan man tillsätta kallt kaffe eller kakao för andra smaker. Skriver inga mått på detta då de helt enkelt är lättast att droppa i lite och smaka sig fram :)

Dessa passar även jättebra att spritsa cupcakes med eller varför inte som tårtfyllning i en tårta.

Hade tagit bild på smörkrämen jag gjorde sist men då datorn pajja och vi köpt ny så har jag inga bilder kvar därav de bildlösa inlägget..

Student tårta till 2 studenter!

Igår tog min bror + styvbror studenten och mamma frågade för länge sen om jag orkade göra en tårta tills då med tanke på att hon vet att vi har så mycket för oss i och med flytten och alla andra beställningar osv. Men ens bror tar ju bara studeneten en gång så självklart måste man ställa upp =) Är faktiskt min första studenttårta och har länge varit sugen på att göra just en studentmössa även om de allra flesta faktiskt också gör de... De tyckte tårtan var jättefin och jag vågade mig på att prova helt nya fyllningar så man är alltid lite nervös över vad folk ska tycka och om de ens passar ihop. Men brorsan var snabb med att säga att den var jättegod och då han inte är speciellt glad i såna här typer av tårtor så tar jag de som ett väldigt bra betyg :) Givetvis fick jag massa beröm även av de andra gästerna :)) Tårtan är väldigt stor och är gjord av en 30 cm form och var beräknad till 28 pers, vi var 26 personer och de blev en bra bit över, kanske för att alla nyss ätit mat :))

 

Tårtan bestod utav vaniljbottnar

Gräddnougatmousse & glasscreme + skivade färska jordgubbar

Spacklade med jordgubb och lime smörkräm

Täcktes med sugarpaste

Brorsan Chrille + styvbror Dennis

Är ju 7 år sen jag tog studenten men blev förvånad över vad avanccerat allt har blivit sen dess. Se bara på årets studentmössor med massa bling bling och inristad text och ännu mer bling på baksidan till och med..! :) Undrar hur mössorna ser ut om 10 år, de finns väl inte ens en vanlig traditionell studentmössa då ;)

Fått paket med världens bästa plastfolie!

För ganska precis snart ett år sen skrev jag ett blogginlägg och sökte förtvivlat efter just denna plastfolien som är den absolut bästa jag provat, den är i samma klass som de restaurangköken använder. Anledningen till att jag skrev inlägget var för att de slutat sälja den i den matbutiken jag köpt den i och jag har verkligen letat i alla affärer i olika städer efter just denna. Fick då tips om en hemsida som sålde såna så jag beställde med en gång. Nu är snart den sista rullen slut (igen) och skulle beställa fler rullar eftersom jag fortfarande inte sett den i en affär men upptäckte då att den webbutiken lagt ner. Så vad tusan gör man?? Jo man mejlar företaget Teampac som tillverkar plasten och frågar vart man får köpt plastfolien, tänkte de säkert har en lista på vilka butiker i närheten som köper in dom..
Fick detta till svar:
Hej Milli
Vad roligt att du gillar vår produkt. Som tack för att du har visat din uppskattning vill jag skicka ett par rullar till dig utan debitering, till vilken adress ska jag skicka dem?
Med Vänliga Hälsningar// Helena Aideheim

Well, jag fick ju inte svar på vart jag får köpt den men blev ändå jätteglad att få två rullar :) Nu klarar jag mig iaf ett år till innan jag måste ut på jakt igen. Om någon vet vart den finns så får ni gärna berätta de :))

Tusen tack Teampac!! :-)

Uppdatering av Sugarpast test!

I augusti 2010 gjorde jag ett sugarpastetest då jag provade massa olika SP och även hur dom klara de ihop med grädde, de testet finns att läsa här. Är ju snart 2år sen de skrevs och nu har man hunnit testa fler sorter och jag tänkte därför att de var dags med en uppdatering av vad jag tycker om de jag provat. Sen är de ju inte säkert att alla tycker samma men.. ;)


De jag har testat hitills är:
Bakels
SP med vit choklad (Ballina)
SP vanilj (Ballina)
SP mörk choklad (Ballina)
SP hemmagjord med cocosfett och en med olja istället
Flowerpaste
Sp blandat med flowerpaste
Dekorfondant
Fun cakes med vaniljsmak
Func cakes med marschmallow
Satin ice med vaniljsmak

Bakels: var den första SP´n jag testade och den funkar utmärkt, den är väldigt mjuk och smidig och man behöver inte arbeta upp den så mycket som exempelvis Ballina´s. Dock är smaken inte så god och den är ganska söt. Den klarar heller inte av att ligga mot grädde så länge utan att de börjas svettas, men mot smörkräm finns de inget att klaga på.

Ballina smaksatt med vit choklad: Denna gillade jag inte alls första gången då den luktar lite konstigt men sen var de min favorit länge. Dock är den ganska hård i sig och man måste arbeta upp den väldigt mycket för att den ska bli mjuk och smidig. Den klarar fuktprovet bäst och klarar ligga på grädde fint en dag utan att något förändras. Smakar inte vit choklad som man kanske kan tro men tycker smaken är godare på den än den med vanilj. Går även att göra dekorationer och modelleringar i endast denna om de får stå en eller några dagar.

Ballina smaksatt med vanilj: Även denna är hård och man måste arbeta upp den en del för att den ska gå att handskas med. Ibland kan de även finnas massa små klumpar i pastan och de är ju inte så roligt när man ska lägga på den på tårtan. Spricker även ganska lätt och den torkar hyfsat fort så man måste vara snabb med uppläggningen. Klarar även den fuktprovet bra! Går även att göra dekorationer och modelleringar i endast denna om de får stå en eller några dagar.


Ballina brun med mörk chokladsmak: Smakar inte alls speciellt gott men använder den ofta eftersom de är så svårt att färga mörkt brunt själv. Går inte att göra dekorationer i endast denna då de aldrig stelnar så man måste isf blanda i lite flowerpaste..

Ballina flowerpaste: Eller blomsterpasta som man också säger. Den är lite som tugggummi och väldigt kletig så här behövs massa potatismjöl för att den ska gå att handskas med. Går att kavla ut riktigt tunt och passar perfekt för att göra blommor i. När jag gör dekorationer blandar jag lite FP med SP så får man en jättebra modelleringspasta att jobba med.

Dekorfondant: En riktigt mjuk, elastisk och smidig sugarpaste. Iaf om man köper de mindre förpackningarna och använder den på en gång! Dock när man köper en 5kgs låda så är den väldigt dålig förpackad och redan när jag öppna den hade den börjat torka i kanterna vilket inte gick att använda. Efter användningen plastade jag in hela och la i ny plastpåse samt den som följde med och tejpa in den i kartongen men såg häromdagen när jag skulle använda den att den var väldigt torkad på kanterna så jag måste nog slänga kanske 2kg. Kommer inte köpa den i storpack något mer iaf. Känns inte som förpacningen håller tätt på de mindre heller men om man bara ska ha en någon gång så är den kanon men man får tänka på att den är väldigt elastisk och drar upp sig en del mot tårtan så man måste skära av längre ifrån kanten än exempelvis om du skulle haft Bakels, Ballinas, Satin Ice eller Fun Cakes. Klarar inte ligga rakt på grädde då den fuktas ganska fort. Går heller inte att göra dekorationer i endast denna då de inte stelnar, och de var knappt den stelnade även med hälften FP.

Fun cakes med marshmallowssmak: Väldigt söt och smakar lite som godis. Den är väldigt mjuk och smidig och man behöver inte knåda speciellt länge med den. Påminner i konsistensen om dekorfontanden.

Fun cakes med vaniljsmak: Godare än den med marshmallowssmak, faktiskt så är de nog den godaste av alla SP jag smakat! Är precis som den ovanför väldigt mjuk och smidig och den drar inte upp sig så mycket som exempelvis dekorfondanten. Är nog min nya favorit :-)

Satin ice med vaniljsmak: Denna SP är de som Cake Boss använder till alla deras tårtor så givetvis blev man sugen på att testa den. Smaken tyckte jag inte om, smakar inte så mycket och är ungefär som bakels. Den ligger förpackad i en plastpåse i en burk och de kändes jättebra. Var lite kletig till att börja med men när man knådat och arbetat med den blev den jättebra. Är i likhet med dekorfondant och fun cakes fast inte lika god och bättre förpackad. Tycker den var helt okej men trodde den skulle vara mycket bättre eller framförallt godare då cake boss använder den plus att den är rätt dyr, tror de var 131kr kilot.

Har även testat flera sorter av både mmf och hemmagjord sp men har ännu inte hittat någon som gör att jag hellre gör egen än att köpa en färdig. De jag gjort spricker ganska lätt och klarar inte en minut ihop med grädde. Sen tar ju de en massa tid att göra också.

Alla bilderna är tagna från google förutom dekorfontanden!

Här ska de bakas!! ;)

Nu är de bara 3 veckor kvar tills vi flyttar till vårat hus och eftersom jag tagit på mig 4 tårtor fram tills dess så tog jag och shoppade så gott som allt som behövs till dom tårtorna..! Fattas lite småsaker så som ytterligare en liter grädde (datumet räckte inte till sista tårtan), färska jordgubbar, mjölk osv. Men när man ställer upp allt så här så känns de nästan lite skrämmande vad mycket det är som behövs till 4 tårtor. Då syns ju inte sugarpasten heller som är 6,5kg!
Ofta innehåller ju tårtorna godis och i detta fall är de 4x200 gram choklad, 4x100 gram gräddnougat, 8x60 gram japp, 2x200 gram kinderäggschoklad och 2x140 gram ahlgrens bilar. Tycker nästan de är pinsamt att shoppa så mycket godis, vad tror kassörskan? De tror säkert att jag äter allt själv haha ;) Tur de hamnar lite andra saker på bandet också så kanske dom kan koppla ihop de med bakning :)

Ikväll ska jag börja baka bottnarna och göra mousserna till lilltjejens tårta som jag ska göra klart på fredag men den får ni ju inte se förens efter kalaset :) Men nästa vecka vankas de student :-) Veckan efter det blir de bröllopstårta och veckan efter det (samma dag vi flyttar) blir de en annan födelsedagstårta :) Nu vet ni vad ni har att se fram emot ;)

Ha en trevlig nationaldag :-)