Fyllningar som passar till jul?

Tänkte i år att jag skulle göra en liten julig tårta. Vet ju såklart att det alltid finns hundra saker att välja på ändå på ett julbord och att man alltid blir proppmätt men ändå så vill jag ta med en liten tårta iaf för syns skull hehe :)

Har googlat lite och hittat lite juliga bottnar och fyllningar som kan passa. Frågan är bara vilken väljer man?

Tårtbotten:
Saffransbotten
Pepparkaksbotten

Fyllningar:
Mandelgrädde
Nougat
Lingonmousse + Vit choklad
Pepparkaksmousse + Glöggmousse
Pepparkaksmousse + Apelsinmousse


Har ni testat någon av dessa eller har du något annat förslag på en god kombination som passar till jul? Alla tips är välkomna ;)

3d tårta Amazon kombi

För några veckor sen fick jag ett topphemligt uppdrag, såklart en tårta. Denna skulle vara till mammas sambos pappa som idag fyllde år. Han har i sina yngre dagar haft en älsklingsbil som verkade ligga han varmt om hjärtat än idag så uppdraget blev att göra en Amazon kombi..
Började med tårtan igår efter jobbet och gjorde klart den idag före jag börja jobba. Mamma och gubben hennes var här idag och hämta tårtan och de blev iaf helimponerade, de hade inte föreställt sig att tårtan skulle se ut som en bil så det var kul :) Hoppas att födelsedags"barnet" Bengt också blev nöjd men de tvivlar jag inte på. Har hört att han pratar väldigt gott om mina tårtor och tillochmed tipsat folk i stockholm om min blogg. Sånt tycker jag är superkul, när folk uppskattar det man gör =)

Tårtan är fylld med chokladmousse med crisp och mango + passionsmousse.

Recept: Saffransbullar med vit choklad och mandelmassa

Har fått förfrågningar om att dela med mig av mitt alldeles egna recept till att göra saffransbullar eller helt vanliga lussekatter (ta då bort fyllningen). Hemligheten är vit choklad i smeten, något som jag inte hittat något recept på tidigare (har googlat) vilket gör bullarna saftigare än någonsin!

Ingredienser
150 gram  smör, eller margarin
5 dl  mjölk
50 gram  jäst
1 dl  socker
0,5 tsk  salt
1pk saffran (0,5g)
100gram vit choklad
ca 1,4 l  Vetemjöl

Fyllning
50-100 gram  rumstempererat smör, eller margarin
100 gram mandelmassa
1dl socker

Till pensling och garnering
1 st uppvispat ägg
Hackad mandel och pärlsocker
(Russin om du gör Lussekatter)

Gör så här:
1. Riv mandelmassa och vit choklad var för sig på grövsta storlek.

2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 liter.

3. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och saffran. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.

4. Tillsätt vit choklad och mjölet, men spar ½ dl av mjölet till utbakningen.

5. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

6. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.

8. Bred ut eller pensla på smör, strö sen över mandelmassan och sockret. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 20 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.

9. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter i 250ºC.

Har blivit utvald som testpilot

Ska verkligen bli kul att få smaka dessa nya smaksatta grädde´rna :)  Är mest spänt på den med choklad, kommer den att smaka riktig choklad eller bara kakao? Den med jordgubb tror jag absolut är god. Längtar tills kupongerna kommer hem så jag kan prova dom, ska bli riktigt spännande. Får tänka ut vad jag ska göra för att testa dom men kanske blir det smaksatt grädde till kladdkaka eller kanske prova att göra marängswich med chokladsmak eller varför inte jordgubbssmak? Ja här ska det definitivt tänkas ;)

Har blivit utmanad igen :)

Jag har fått en annorlunda lite rolig utmaning av Maria med bloggen Bakekos. Verkligen superoligt, tack så jättemycket!

4 matprogram jeg gjerne ser:
Halv åtta hos mig
Gordon Ramsays program (har ätit på en av hans restauranger)
Jamie Oliver (Har ätit även på en av hans restauranger)
?

4 ting jeg har spist i dag:
Clementin
Musli och yoghurt
Baguette
Hamburgare och strips

4 smaker jeg lengter etter:
Julskinka eller egentligen all julmat
Semlor
Lasagne
?

4 ting jeg ønsker meg:
Större kök
Hus
Sällskapsspel
Mer tårtgrejer

4 smaker jeg avskyr:
Senap
Majs
Öl
Svamp

4 personer jeg utfordrer:

Made by love

Bakfnatt

Oförglömliga tårtor

Marias baksida

Bakat med gäster =)

Varje år gör jag en dubbelsats för att baka Lussekatter. De två eller tre senaste åren så har ju Erica varit med mig och bakat. Förra året blev assistenten lite full och de flög deg överallt. Jäklar vad roligt vi hade då :) Nu är ju Erica tyvärr i Usa och pluggar (fast de är inte många veckor kvar innan hon äntligen kommer hem :D) så istället hyrde jag in min syster med son i fredags för visst är de så mycket roligare att vara flera när man bakar :)

Jag använder vit choklad i min deg för de gör dom saftigaste bullarna någonsin. Hatar lussekatter som blir torra dagen efter men de slipper man med detta hemmagjorda recept :) Provade dessutom att göra saffransbullar för första gången som jag fyllde med mandelmassa. Blev väldigt smarrigt ;)

Nu kommer en rad söta bilder på busfröt när han bakar sina första egna lussekatter, tungan ut på varenda kort ;) Han var så duktig och skulle göra allt själv. Var dessutom han som satte i alla russin i lussekatterna. Blev lite förvånad över att han förstod så snabbt att de skulle sitta ett russin i varje ände. Fast på sina egna gjorde han såklart på sitt egna vis =)

Syns de vilka lussekatter Liam gjort? :)

Coola Pepparkaksformar

Bilderna är lånade från Teknikmagasinet

Satt och bläddra igenom teknikmagasinets katalog igår och fick syn på dessa roliga pepparkaksformar. Tyckte de var så himla coola så jag var bara tvungen att tipsa er om dom. Dessa pepparkaksformar är utrustat med ett "redan tuggad på" system som passar jättebra för dom där pepparkakorna försvinner fortare än fortast. Jag skulle iaf inte vilja ha en av dessa om någon bjöd mig och jag inte redan hade sett formarna ;)

Handdukshängar i form av kavel

I början av veckan har jag pysslat med något som man kan säga hör ihop med bakning eller iaf kök. Nämligen en handdukshängare. Hade såklart redan ett ställe att hänga mina handdukar på men de var på vanliga tråkiga vita krokar och när jag fick se denna kaveln så köpte jag den på stört och åkte hem och började måla. Målade först ett lager med brun färg, sen två lager vitt, sen slipade jag för att få gammaldags effekt och sen målade jag dit texten via en schablon (var inte det lättaste) och tilsist knöt jag på några matchande band Och tilsist fick sambon uppdraget att fixa hål och hänga upp den :) Vilket sammarbete ;)

På krokarna hänger som vanligt en vanlig diskhandduk, en torkahänderna-handduk och mitt egensydda förkläde som jag faktiskt aldrig använt än för att jag blev så himlans nöjd med det och vill inte smutsa ner den hehe =)

Elvis Presley Tårta

Igår direkt efter jobbet satte jag igång med denna Elvis tårtan som jag tidigare nämnt. De är beställaren som bestämt precis hur den ska se ut och hon blev riktigt nöjd precis som jag trots vissa skavanker (hon verka som tur var inte lägga märke till dom *fniss*). Eftersom de är kolsvart ute och det då inte släpper in något ljus så blev det skitdåliga bilder men de är väl bättre än inget. Mer bilder på Elvis modelleringen finns att se här. Kom också givetvis på en annan modell jag skulle ha gjort på rosetten men de är väl alltid sånt man kommer på för sent ;) Tårtan är beräknad till 30 personer och är fylld med After Eight och Päronmousse :)

Köpt lite ägg...

Nu hoppas jag att jag har så jag klarar mig denna månaden ;) tycker inte jag gör annat än att köper ägg trots att jag alltid köper 24 eller 30pack. Fast de kanske inte är så konstigt när man ena dagen bakar med 33 ägg och andra dagen 15 hehe.  
Hur många ägg köper ni på en månad? Jag köper mellan 24-100 ägg varje månad beroendes på hur mycket som ska bakas. Egna höns vore ju en bra ide men kanske inte i en hyreslägenhet haha =)

Modellerat Elvis =)

Om några dagar ska jag göra en tårta med Elvis så jag har idag förberett och gjort huvudfiguren :) De är första gången jag modellerar en människa, har knappt modellerat över huvud taget innan så jag måste säga att jag är grymt nöjd med denna (om man nu får säga det?). Nu hoppas jag inte att 70åringen som ska få denna tårta har koll på min blogg ;) Men mamma som är ihop med en släkting till denna man kunde intyga att han inte ens har dator så de borde gå bra :) Bilder på hela tårtan kommer senare under veckan!

Cherry on Top Adward

För några dagar sen fick jag denna jättefina utmärkelse av två personer, nämligen Maria som har bloggen Bakekos och Erika med sin blogg Bakglädje. De kändes jätteroligt att få en sån här utmärkelse och tack så jättemycket för den och alla fina kommentarer :-) Känns såklart väldigt stort att få såna utmärkelse trots att de bara var 1 månad sen jag starta bloggen =)

Reglerna för utmärkelsen är:

1. Tacka den person du fick det av.
2. Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3. Dela tre saker du gillar med dina läsare.
4. Skicka utmärkelsen till fem bloggar som du tycker förtjänar denna utmärkelse.

De två översta har jag gjort, sedan till nummer 3!

Tre saker som jag gillar:
1. Baka, baka och baka (bara tiden finns till) :)
2. Resa utomlands
3. Älskar pasta, skulle kunna äta det varje dag om jag fick ;)


Jag skulle vilja vidarebefordra denna utmärkelse till:
* Sana-madebylove
* Thumman, Thussen och Tassen
* Marias Baksida
* Gränslösa Tårtor
* Linda Runn

Alla dessa tjejer är otroligt duktiga, kolla gärna in deras bloggar för massa härlig inspiration :)

Mina första converse skor =)

Igår var jag ledig och hade inte lust att baka mer då de blir att man äter mer än man borde så då kom jag på att sockerdekorationer kan man ju alltid göra. Har länge varit sugen på att prova att göra converse skor så det fick de blir, rosa SÅKLART ;) Nu får de står i min kartong och vänta på att någon behöver ett par skor på sin tårta hehe :) De syns att jag inte är någon mästare på dessa skor men jag är ändå nöjd med mina första skor och har dessutom gjort en steg för steg beskrivning på hur man gör dessa skor, du hittar den HÄR.

Steg för steg - Converse babysko

Här kommer nu en steg för steg beskrivning på hur man gör små söta converse babyskor. De finns säkert många sätt att göra dom på men så här har jag gjort. Hoppas ni får användning för denna beskrivning :)

Till att börja med så behöver man en mall för de olika delarna. Jag har använt mig utav denna.

Sen behöver du också olika redskap (se bild), sax, plastfolie, kavel, ätbar tuschpenna, verktyg som gör sömmar, liten pizzaskärare, ätbart lim, pensel, liten rund tyll och Sugarpaste i 2 färger. Sugarpasten tar iaf en dag innan den torkar men vill man att den ska torka fortare så kan man blanda i hälften flowerpaste men då kan man inte skära ut alla delar på en gång.

1. De första du gör är att skära ut alla delar, jag skärde ut till en sko i taget och de är ett bra tips då delarna annars torkar och delarna spricker lite lätt när man ska forma dom.
2. Sen gör du sömmarna där de ska vara, man ser väldigt lätt på mallen vart sömmarna ska vara. Jag har ett sånt verktyg med en liten pizzaskärare på ena änden och sömverktyg i andra änden, väldigt smart verktyg :) På den avlånga delen som ska sitta längst med bakom skon ska de vara en liten fördjupning i, den gjorde jag med pizzaskäraren fast man ska givetvis inte trycka så hårt (då har man skärt den i två delar) utan bara lite lätt så att de blir ett spår.
3+4. Tryck ut hålen där skosnörena ska vara med hjälp av en liten tyll, sen fortsätter du med sömmen som ska vara nedanför hålen. Jag tyckte det var lättare att göra på de viset. Nu är alltså alla delarna till en sko helt klara.

5+6. Lägg en liten boll med plastfolie på skosulan. Pensla på lite lim i kanten på delen som liknar en tunga och limma sen dit den längst kanten på skosulan enligt bild 6.
7. Limma kanten längst ner även på den delen som ska vara runt skon och sätt fast den. Fyll upp skon med lite mer plastfolie så att den håller formen.
8. Limma fast den vita delen precis kant i kant med den delen du nyss limmat dit.

9+10. Börja med att limma fast den långa delen längst med skon, evt kan du få sträcka lite på den för att den ska nå den vita kanten. Sen tar du den delen som ska sitta på den vita delen och gör likadant. De tunna vita remsorna ska möta varandra i skarven.
11+12. Böj till den sista lilla delen och limma på de platser som jag markerat med knallrosa enligt bild 11. Sen är de bara att sätta fast den så att de ser ut som på bild 12.

13. Tryck ut smala snören, har du inte något verktyg för detta går de givetvis bra att rulla dom men tänk på att få dom så jämna som möjligt.
14.Skär till snörerna i lagom storlek. De ska gå från ena hålet rakt över till de andra. Ta ett smalt verktyg och peta in änden. Klicka dit lite lim också så att dom håller sig på sin plats.
15+16. Jag gjorde en rosett på mina men de är ju helt valfritt hur man vill att skosnörena ska se ut. Jag tog ett långt snöre och formade till en ring och sen platta in det på mitten så att jag har två öglor, sen tog jag två snören och la över mittendelen och snurrade in bakom rosetten. Till sist limmar du fast den på de översta skosnöret.
Sen kan du börja med nästa sko så att de bägge två står klara för nästa moment.

17+18. Tryck ut 4 cirklar med hjälp av baksidan på tyllen. Måla sen med ätbar tuchpenna en stjärna och skriv converse, egentligen ska converse stå med röd text om de ska vara orginalskor men jag hade ingen sån och jag tyckte de var alldeles för pilligt att skriva det med en liten pensel och ätbar färg men de avgör man själv.
19. När trycket torkat så limmar du fast den på bakre delen av skon och fyll i skåran längst med skon med tushpennan. Sen är de bara att låta allt torka i minst 1 dygn men för säkerhetsskull 2 dygn.
20. Klart =) Första skon tog ca 1 timma att göra men den andra skon tog bara häften så lång tid eftersom man visste hur allt skulle se ut. Övning ger färdighet :-)

Smartson söker testpiloter

Arla har lanserat två nya smaker på grädde nämligen choklad samt jordgubb, hur gott låter inte det för oss som älskar att baka och dekorera tårtor =) Just nu har de ett samarbete med smartson och söker 3000 testpersoner till att testa dom nya sorterna. Vill du också anmäla dig till testpilot så gör du det HÄR

Cupcakes i kalasform =)

Igår när jag bakade i brödformen så blev de en del smet över så jag passade på att göra några muffinsar också :) Det är hallon, vintervit choklad och mandelmassa även i dessa, en mycket god kombination =) Är även första gången jag testar muffinsformar ifrån Kalasform och jag är väldigt nöjd med dessa :) De är supersnygga och håller både färg och form :-) Just dessa formarna heter "Muffinsform Lagom Rosen".

Recept: Fladdermuskakor alá ballerina

Eftersom jag fått förfrågan om recept och hur jag gjorde dessa fladdermuskakor alá ballerina så tänkte jag därför skriva upp de :)
Detta receptet som jag användmig utav kan man även göra cookipops av, alltså kakor som sitter på pinne, man kan även byta ut kakaon och använda lite mer mjöl + vaniljsocker och du får då goda vaniljkakor. Dessa kakor innehåller inget bakpulver och håller därför formen i ugnen väldigt bra!

Recept:
100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,7 dl)
1,5 msk kakao eller 1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (7,5 dl)
200 g smör

Har man matberedare så blandar man allt snabbt i den men jag använde mig av de traditionella sättet med skål och elvisp =) När allt är väl blandat, ställ in bunken i kylskåpet i minst en timma. Ta sen fram en liten del och baka ut några kakor allt eftersom, degen blir annars väldigt mjuk när den blir rumsvarm. Jag tryckte ut massa cirklar och i varannan cirkel så tryckte jag ut en fladdermus med mitt pepparkaksmått, sen plockade jag upp fladdermusen med en kniv så att den är ihålig. Grädda kakorna i 170grader i ca 8-15 minuter, beror på vad du har för ugn- håll koll på kakorna. Vaniljkakorna är klara när de börjar få lite färg men på kakaokakorna är de svårt att se, jag använde mig av att lyfta upp en kaka med stekspade för å se om den släppte lätt och då var den klar. Tog ca 10 minuter i min ugn.

När de är klara och har svalnat så gjorde jag i ordning nutellafrosting, egentligen på fri hand men jag tog ungefär en deciliter nutella och hällde sen ner ca 2-3dl florsocker under tiden jag vispade med elvispen. När konsistensen känns bra (den kan vara lite lösare än cupcakesfrosting eftersom den inte behöver hålla formen lika bra) så hällde jag ner all frosting i en spritspåse med en liten rund tyll och började med att spritsa en ring ca 5 mm ifrån ytterkanten, sen fyllde jag hela ringen med frosting. Under tiden man spritsar de andra kakorna så har frostingen sjunkit ihop och man ser inte hur man spritsat. Till sist lägger jag på överdelen och efter lite torkningstid så är de färdiga =)

Stor muffins i brödform =)

Har idag för första gången bakat i en brödform :) Jag gjorde vanlig sockerkakssmet och blanda i hallon, vintervit choklad och mandelmassa. När den stekt klart och svalnat kleta jag på lite frosting och täckte sen med sockerpasta. De var inte alls så lätt att få till de helt felfritt men övning ger väl färdighet så nästan gång kanske de ser bättre ut ;)
Den jättesnygga formen heter "brödform påfågel" och kommer ifrån Kalasform :-)